Silpoydinherne "Milor"

Hernepuuroa.
Ainekset:
Kuivat halkaistut herneet (keltaiset tai vihreät) - 1 kuppi.
Kotitekoinen savustettu makkara - 100 g.
Suola, mustapippuri, rosmariini, sianrasva (maun mukaan).

1. Hernepuuron reseptit ovat hyvin erilaisia: usein tekniikat vaihtelevat suuresti.
Mutta joka tapauksessa ei ole niin helppoa keittää kuivia herneitä, koska ne kypsyvät erittäin huonosti (siksi niitä on ensin liotettava kylmässä vedessä riittävän pitkään: 6-8 tuntia). Liottamisen jälkeen herneet on pestävä ja tarkastettava silmämääräisesti, koska niissä voi olla "tarpeettomia esineitä".
2. Kuivien herneiden värin valitsemisella ei ole väliä: joko keltaiset tai vihreät halkaistut herneet toimivat hyvin. Laita liotetut ja pestyt herneet kattilaan ja lisää vesi (vedessä keitetty puuro suolataan herneiden valmistuttua ja mausteet on parempi lisätä aivan lopussa). Haluttu vesimäärä kattilassa on 10-15 mm herneen tasoa korkeampi. (Veteen on hyvä lisätä pieni rosmariinin oksa, joka tuo hernepuuroon erittäin miellyttävän, tuskin havaittavaa makua ja aromia...)
3. Aseta kattila liedelle ja kiehauta vesi (jos vaahtoa tulee paljon, se on poistettava).
Anna nesteen kiehua 2-3 minuuttia ja heitä joukkoon rosmariinin oksa, muista sekoittaa kiehuvat herneet (koska ne tarttuvat kattilan pohjaan). Peitä pannu kannella ja vähennä lämpö minimiin ja kypsennä alimmalla lämmöllä.
4. Keitä liotettuja herneitä vähintään 1 tunti. Herneiden tulee olla täysin kehittyneitä. Herneitä tulee keittää kunnes vesi on kokonaan kiehunut (lämpöä ei tarvitse nostaa - kannattaa ottaa kansi pois ja antaa veden kiehua pois samassa lämpötilassa). Jos vesi on kiehunut, mutta herneet ovat vielä raakoja, lisää vain (!) kiehuvaa vettä.
5. Keitettyjä herneitä on muussattava, kunnes ne ovat tahmeita (tämä saavutetaan parhaiten tehosekoittimella: saat täydellisen homogeenisen soseen). Laita syntynyt hernesose takaisin pannulle ja laita miedolle lämmölle.
6. Kuori kotitekoinen savusmakkara kuoresta ja leikkaa kuutioiksi (viipale on kaksi kertaa niin suuri kuin vinegretteen kasvikset).
7. Sulata 0,5 tl porsaanrasvaa (ihraa) paistinpannulla tai sulata rasva pienestä sianrasvan palasta leikkaamalla se ensin ohueksi (rasvaa tarvitaan vain vähän: juuri sen verran, että viipalet paistavat makkaraa, kunnes muodostuu kullanruskea ja hieman rapea kuori).
8. Sekoita hernesose paistettuun makkaraan, lisää suolaa ja karkeaksi jauhettua mustamaustepippuria (maun mukaan tietysti).
9. Sekoita syntynyt herkku, peitä pannu kannella ja anna kiehua miehimmällä lämmöllä vielä 5-6 minuuttia.